鲅鱼馅饺子的做法 鲅鱼水饺馅怎么调最好吃
来源：互联网
2023-07-28 17:13:45
一、准备鲅鱼馅
1.料准备：取500克新鲜鲅鱼、50克五花肉、适量胡萝卜、葱头、姜米、鸡蛋、食盐、料酒、味精、水淀粉、胡椒粉等。
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2.鲅鱼去内脏，清洗干净，切成小块，加入料酒、盐、味精拌匀，腌制10分钟。
3.五花肉切细丝，胡萝卜切末，葱头、姜米切碎，鸡蛋打散，混合均匀。
4.将腌好的鲅鱼，放入混合料中，搅拌均匀，加入少许味精、胡椒粉调味，即可制成鲅鱼馅。
二、制作饺子面
1.将500克小麦面，用温水、少许油、盐拌和，加盖用湿布覆盖，醒好10分钟。
2.将醒面揉好，擤成圆形，平均分割，每块用手擀成薄片。
3.将擀好的面皮放入手中，倒入适量鲅鱼馅，搓成小抹布，中间闭合形成密封边缘，即可制成鲅鱼馅饺子。
三、烹饪鲅鱼馅饺子
1.将鲅鱼馅饺子放入滚开的清水中，煮至饺子表面变色，捞出沥干水分即可。
2.将备好的麻油，蛋清，香葱切片备好。
3.热锅，倒入少许油，中火爆香，煎至金黄，倒入鲅鱼馅饺子，炒香，加入麻油、蛋清、香葱拌匀，炒至蛋清凝固及汤浓厚即可。
四、最后装盘
1.取一个大盘，放入鲅鱼馅饺子，以色彩明亮，香气扑鼻的模样，最上面洒入香葱片，即可盛盘享用。
2.搭配上一些蔬菜或其它中西合璧的小食，如芥末油、香辣酱、腌菜等，将会更加美味。
一、材料准备：
1.鲅鱼脯肉350克；
2.大葱50克；
3.猪油30克；
4.盐2克；
5.料酒1克；
6.蛋清1个；
7.水淀粉50克；
8.面粉200克。
二、具体做法：
1.将鲅鱼脯肉洗净，放到碗里，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制15分钟；
2.猪油加入少许盐煸炒出香味，加入腌制好的鲅鱼，并加入蛋清，翻炒片刻，待粘；
3.将大葱切成葱粒，加入鲅鱼中，搅拌均匀，再翻炒至鲜香；
4.将水淀粉加入少许温水中，勾芡至稠，加入鲅鱼中；
5.将面粉和芡汁搅拌均匀至无颗粒；
6.将面团取出，用擀面机擀开，用刀把薄片划分每一份，可根据口味大小自行设定；
7.把馅料取一小把圆形放入每一个面片，捏合一起，双手捏出一道多边形，沿着面片边缘捏起来至成饺子；
8.将饺子放入锅里，放入适量冷水，大火烧开后，改小火煮10分钟至熟；
9.将熟的饺子装盘，可洒上葱花、少量香油等作装饰，即可享用。
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